L’alimentation des animaux conduits en agriculture biologique est souvent composée d’une combinaison complexe de fourrages, et d’abord, le plus souvent, de fourrages de prairies multi-espèces.

Afin de comprendre leur effet sur le fonctionnement de la panse, la méthode proposée analyse la composition des aliments proposés, du point de vue de leurs « valeurs alimentaires », de leur pouvoir « acidogène » ou « salivogène », ou encore du point de vue de leur qualité « bactérienne ».

Enfin, la méthode prend en compte les « altérations » que les aliments ont pu subir ainsi que l’ « ordre » dans lequel ils sont distribués. L’observation, en parallèle, d’éventuels signes émis par l’animal (142 sont inventoriés dans la méthode OBSALIM) permet d’envisager les ajustements alimentaires nécessaires.