Pourquoi et comment avez-vous mis en place ce projet ?

Après un parcours de formation dans les domaines du social et de l’éducation, Emmanuel s’est réorienté vers l’agriculture. Il a alors eu connaissance qu’un CAT souhaitait créer une exploitation agricole pour y impliquer des personnes handicapées. Ce projet l’a intéressé car il réunit toutes les facettes de sa personnalité et de son parcours. Après la réalisation d’un CEFI, une SCEA a été créée avec le CAT et un autre associé, Emmanuel est le seul chef d’exploitation de la société.

   Comment se situe votre exploitation sur le marché, dans votre territoire ?

La situation géographique est l’atout majeur de cette exploitation. Elle se situe en effet à Rocamadour, site très touristique (quoi de mieux pour la vitrine de l’AOC Rocamadour !). L’emplacement et la gratuité des visites attirent chaque année plus de 30 000 visiteurs, ce qui permet de commercialiser 50% des fromages produits à la ferme. La variété des produits permet de développer la commercialisation. Après une diversification des types de fromages, l’exploitation a créé un atelier de porcs fermiers avec transformation en charcuterie permettant d’une part de varier la gamme des produits et d’autre part de « traiter » le petit lait.

   Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui voudrait construire un projet similaire ?

Le choix géographique est essentiel pour l’accueil du public et la commercialisation qui en dépend. Les différents travaux demandent une polyvalence et un temps de travail importants, être deux chefs d’exploitation permettrait d’optimiser la gestion de l’exploitation et surtout d’avoir plus de temps libre. L’aspect sociétaire avec le fonctionnement entre associés, la rémunération du travail et la répartition des résultats est un aspect primordial à réfléchir sur le long terme.